河北中职学校的高星级饭店运营与管理专业，课程设置紧密对接行业标准与岗位需求，旨在培养学生成为具备现代服务理念、精湛操作技能和初步管理知识的复合型技术技能人才。其课程体系通常由专业核心课、专业基础课、公共基础课及实践教学环节构成。

一、 专业核心课程(聚焦核心岗位技能)

前厅服务与管理： 学习客房预订、入住登记、问讯、礼宾、结账离店等前厅对客服务全套流程，以及前厅部运营管理基础知识。

客房服务与管理： 掌握客房清洁、夜床服务、计划卫生、客房设备用品管理、对客服务技巧，以及客房部成本控制与质量管理。

餐饮服务与管理： 涵盖中餐、西餐、宴会等不同场景的服务规程，酒水知识与服务，菜单设计，餐厅运营与管理实务。

酒店服务礼仪与沟通： 系统训练职业形象塑造、举止仪态、对客服务用语、跨文化沟通技巧及危机处理沟通艺术。

酒店英语(或专业外语)： 聚焦酒店前厅、客房、餐饮等部门的专用英语听说训练，培养学生用外语进行基本对客服务的能力。

二、 专业基础课程(夯实行业认知与管理基础)

酒店概论： 了解酒店业发展历史、类型、组织结构、行业发展趋势及品牌文化。

旅游学基础： 掌握旅游业基本知识，理解酒店在旅游产业中的地位与关联。

酒店营销基础： 学习酒店市场定位、产品设计、价格策略、销售渠道及新媒体营销等基本概念。

酒店财务管理基础： 了解酒店营收构成、成本控制、预算管理等基本财务知识。

食品营养与卫生安全： 掌握食品安全法规、营养搭配基础知识及餐饮卫生操作规范。

三、 技能拓展与特色课程

茶艺与咖啡调制： 学习茶文化、各类茶艺服务，以及基础咖啡制作与拉花技巧。

酒水知识与酒吧服务： 认识中外主要酒水，学习鸡尾酒调制及酒吧服务流程。

会议与宴会服务： 专项学习大型会议、婚宴、商务宴会的策划、布置与服务流程。

酒店信息化管理软件操作： 熟悉 Opera、西软等主流酒店前台管理系统的实际操作。

形体训练与职业形象塑造： 通过训练提升学生身体姿态、气质与职业风采。

四、 公共基础课程与综合实践

公共基础课： 包括语文、数学、英语、思想政治、计算机应用基础、体育、艺术等，保障学生全面发展及升学需求。

综合实训： 在校内仿真实训室(如前厅实训室、客房实训室、餐饮实训室、酒吧实训室)进行高强度、情境化的技能操作训练。

顶岗实习： 在第三学年，安排学生到合作的高星级酒店进行为期半年以上的全职顶岗实习，实现从校园到职场的无缝对接。